【花港二小】笋芽尖尖雨中冒 肉质雪白味道美 ——南京市花港第二小学“Xiang阅读”之传统民俗活动（68）雨水

前几日，气温渐升，随着雨水节气的到来，春风拂面、冰雪融化的春天正向我们走来。然而初春天气变化无常，“倒春寒”也容易出现，接下来气温将会迎来大幅度下降，而人体的毛孔随着阳气的生发而尽数打开，所以稍不注意就会染上风寒，大家在这样一个雨水节气里，还是要注意防寒保暖。

雨水节气是二十四节气中第二个节气，雨水正值初春之际。雨水养生应以养肝气脾脏为主。少吃辛辣、油腻、冰冷食物，尤其是酸性食物有损脾胃。被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。南方最早的春笋，叫做雷笋、燕笋、早笋，因为属哺鸡竹类，又叫早哺鸡。因为可以种在房前屋后，自家菜园，所以又叫早园竹。雨水节气有吃春笋的习俗，此时笋体肥厚，美味爽口，营养丰富。春笋做法可荤可素，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。

“新年齐动手，劳动乐无穷”，这个假期我校的孩子们除了完成好书面的功课，还积极动手参与节气民俗劳动，瞧，他们动手自制春笋菜肴，和家人共同品尝这春天的美味。孩子们各显身手，准备好春笋、五花肉、生抽、料酒、盐、糖等食材，将春笋去衣洗净，切去老根，侧切成片，入水煮沸。再煮一会儿，捞起来冲一遍。锅里放些油，开小火，放入切成小片的肉，炒至猪肉变色，下春笋炒。放入之前准备好的食材和佐料。再接着炒一会，加小半碗开水，小火焖几分钟，最后大火翻炒一下，收汁即可，此时，锅里像是在演一场锣鼓喧天的大戏，恨不得早点揭开锅看一看才好。耐心地等待之后，美味的春笋终于出锅了。

笋之美，亘古至今。《诗经•大雅•韩奕》就有：“其肴维何，炰鳖鲜鱼，其蔌维何，维笋及蒲。”李渔《闲情偶寄》中蔬食第一篇也是笋：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”

文字：印藕玲

图片：二（1）班

一审：印藕玲

二审：邵双玲

三审：李  玲

发布：王天月